Vitigni Marchigiani

La tradizione spumantistica nelle Marche ha origini antiche. Già all'inizio del diciassettesimo secolo il medico fabrianese Scacchi nel suo trattato "De salubri potu dissertatio" parlava del vino frizzante definendolo "vino piccante" e ne discuteva le proprietà benefiche. Ma è solo della metà dell'800 una precisa documentazione che testimonia a tutti gli effetti l'esistenza e il consumo dei "vini piccanti". Le viti coltivate nella Marca sembravano avere particolari proprietà che rendevano i vini da esse ricavate migliori di altri. E' in questo frangente storico che si inserisce l'esperienza del Signor Francesco Spalazzi che per anni si dedicò a sperimentare, fino ad ottenere un vino con tutti i pregi e difetti dello Champagne francese. E' poi verso la fine del secolo diciottesimo che nella valle del fiume Esino la produzione spumantistica italiana inizia a farsi forte di una ricerca di qualità trovando così una maggiore compiutezza ed espressività. Proprio in questi territori nel 1950 a Serra San Quirico vengono fondate le industrie Togni che, raccogliendo il testimone di una tradizione fatta di amore e devozione, fin dall'inizio si sono contraddistinte per la produzioni di spumanti di qualità fino a divenire oggi una delle più importanti aziende del settore.